黄油和普通食用油按3:7的比例下锅烧化搅匀后倒入切成细丝的洋葱
待洋葱开始软的时候下牛肉
用辣酱油,糖做汁,再用生抽上色
最后放盐和胡椒粉调味
等牛肉熟后马上出锅
空出汤汁倒入锅内开大火收汁
最后淋在炒好的菜上
第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。
第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇