辣炒蛤蜊

蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。

把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。

用牙刷刷净蛤蜊外壳。

蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）。

锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水。

继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香。

放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。

倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）。