醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
白菜帮洗净后用刀片成3图样式备用
锅内放油,油热后放入白菜帮片翻炒,然后烹入少许酱油、老陈醋继续翻炒
调入盐、鸡精后加入湿淀粉勾芡出锅
醋溜白菜吃的就是白菜的脆爽,所以千万不要炒软