牛肚适量 | 鹌鹑蛋适量 |
鲢鱼适量 | 虾适量 |
海带适量 | 鱿鱼适量 |
香菜适量 | 莴笋适量 |
西兰花适量 | 藕适量 |
青椒适量 | 香菇适量 |
大葱适量 | 大蒜适量 |
芝麻适量 | 姜适量 |
豆瓣酱适量 | 花椒适量 |
花生油适量 | 料酒 |
适量 |
先说香锅油(砂仁、八角、草果、茴香、肉寇、山奈、桂皮、香叶、)做法:锅中放入油,将香料放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,浸泡12小时后、捞出香料不要,油待用。
处理准备炒麻辣香锅的原料、香锅油40克、郫县豆瓣(剁碎),莴笋去皮洗净丝成片;藕去皮洗净切成薄片;香菇去蒂洗净切块;五花肉去皮切成薄片;香菜去根切成段;西兰花改成小朵,海带浸泡洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
处理准备炒麻辣香锅的原料、香锅油40克、郫县豆瓣(剁碎),莴笋去皮洗净丝成片;藕去皮洗净切成薄片;香菇去蒂洗净切块;五花肉去皮切成薄片;香菜去根切成段;西兰花改成小朵,海带浸泡洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
锅烧热,放入油,烧热以后放入葱姜蒜,炒香,注意不要炒糊了。
放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,然后放入花椒、灯笼椒、煸炒。
放入豆瓣酱煸炒、炒香,炒出红油和香味,然后放入少许香锅油。
放入抄好水材料,加入料酒、老抽、鸡精、手脚麻利地翻炒均匀。
放入香菜段,再次放如少许香锅油、翻炒均匀,出锅。
撒上香菜段,芝麻,就可以了。
1,鸡精、老抽和豆瓣加时要少放,都是咸的。
2,小火煸炒辣椒花椒,注意别糊了。
3,大火翻炒菜和肉,不然炒出来的麻辣香锅会出汤。
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
芝麻:明目、祛风、补血