双皮奶是一种著名的汉族小吃,属于粤式甜品。产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在广东很著名。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州,就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在香港,澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德,则以仁信和民信为最著名。历史由来顺德双皮奶始创于清朝末期,当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。顺德双皮奶始创于清朝末期,最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出...
把牛奶倒入奶锅里加热(不要沸腾),其实我想用微波炉加热也是一样的
把牛奶倒在一个碗里,注意后面碗里的奶皮,吼吼
把牛奶倒在碗里静置15分钟,这时候表面会形成一层奶皮。(注意一定要用全职牛奶,低脂或脱脂奶不行哦~)
把牛奶和蛋清、白糖混合后过一下筛,这样做是为了成品表面没有小孔,更漂亮
过好筛的样子
上面封上保鲜膜,入蒸锅小火20分钟
白糖:富含碳水化合物