拗九粥是福建福州特有的汉族名点之一,是在拗九节时煮的甜粥,拗九节是福州特有的民间传统节日。做法是以荸荠、花生、红枣、桂圆为主,可加入莲子、白果等,与白米掺糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。已出嫁的女儿,也必定要送一碗“拗九粥”回娘家,孝敬父母(通常在正月廿八,有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等)。
花生、莲子要先浸泡或先煮到半熟后再同米煮
以荸荠、花生、红枣、桂圆为主,可加入莲子、白果等,与白米掺糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用
荸荠:消食积、化痰、清热生津花生:健脾、化痰、润肺红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂