排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。
排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂。
白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。
出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的。
1. 首先提前将排骨汤制作好,排骨用冷水浸泡过能将其中血中泡出, 这样炒过的排骨更能保留其中的水分,当然也可以直接将排骨焯水;
2. 选用了娃娃菜垫底,它比大白菜的口感和营养更佳; 再配上豆腐,一起煮,这样的搭配更健康。
白菜:除烦、利水、清热解毒
粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁
排骨:补肾、益气、润燥