金花排骨汤是由干黄花菜、排骨等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
排骨洗净,干黄花称重好,洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟
泡好的黄花打个结,以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观
如果清洗时水中出现黄色,一定要多淘几遍
把洗好的硬排入开水中焯净血水
如果不介意,也可以不打结
然后转小火盖上盖子煮30~40分钟
砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚
放入黄花
小火继续再煮10~15分钟
如何挑选干黄花: 干品金针一般颜色越亮,其二氧化硫残留量越高,残留量较低时金针会呈暗褐色,尤其是尖端部分,选购时可依此做为参考。