口水鸡

备好材料。

锅中放入葱姜，料酒。

在鸡身上撒一些盐。在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。

再闷一小会。

（水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。

备好冰水。

将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。

备好红油的材料。

锅中倒入适量的油。

中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。

趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。

用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。

把鸡腿从冰水里拿出，切成块。

摆在盘里。

撒上葱花，花生碎，香葱。

最后浇上红油汁。