茄汁青鱼

准备调料

青鱼去头去尾,因为我买的鱼比较大,所以我切成了段.洗净控水`

葱姜蒜切好备用.蒜拍一下就可以了.

西红柿洗净后,切成小丁.备用.

起锅,倒入少许油

油热后,放入青鱼段,煎一下.时间不用太久,稍微煎一会就可以了`

鱼段全煎完以后,另起一锅.倒入少许油,又热后放入八角和花椒粒.

倒入葱姜蒜.炒香.

倒入煎好的鱼段.翻炒片刻.但是一定要轻点,要不然鱼就散了.

先倒入少许的啤酒,不要太多.只是为了不粘锅.

倒入料酒.

倒入番茄酱.

倒入番茄沙司.

倒入切好的番茄丁.

倒入白糖,盐,鸡精.因为要用高压锅来压这个青鱼,中途不能开锅,所以之前提前放入食盐和鸡精.

在把剩下的啤酒倒入锅中,没过鱼就可以了.

烧开后,先稍微炖一会.大概10分钟左右.

把炒锅里的汤和鱼都倒入高压锅里.上气后扣阀闷30分钟就可以关火了.