准备好大白菜(听说越重的越好吃)
把大白菜从中间切开,分成四份
每片上面抹上,放入盒子里面腌制一个晚上,沥干水分
找个无油无水的大碗,把糯米粉放入,和温水调成米糊状
把半个苹果、生姜、大蒜切成丁
在米糊中放入切成丁的苹果、生姜、大蒜、辣椒粉、鱼露
把以上所有东西全部搅拌均匀
把搅拌好的糊糊均匀的抹在每片菜叶上面即可。在室内放一到两天后,放入冰箱冷藏一周即可享受美味了
家庭制作不是太多的情况下,可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌,要泡在盐水里,这样才能腌匀。水也不需要太多,因为一腌白菜会出水,这样上面压上重物,腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右,具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下,水觉得比平时口味咸一些即可。
糯米糊糊必不可少,各种料是否能很好的黏合在一起,黏合在白菜上,就看它了。
可以尝一下腌好的白菜是不是太咸,若不是太咸,就把腌料里再加入适量盐
苹果:除烦、养胃、生津