夫妻肺片
- 菜谱介绍
夫妻肺片（英文名：Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce）是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
酱油：升压、补血、护齿
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