凉拌马齿苋
- 菜谱介绍
凉拌马齿苋是一道菜品，主料为马齿苋。
将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净
取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用
将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可
1、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；
2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；
3、不吃辣的可以不放辣椒油。
马齿苋：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
醋：消食积、解毒、补血
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