【图解】凉拌菜家常做法,正宗凉拌菜怎么做_凉拌菜做法视频大全

食材用料

杏100g	茶油适量
番杏适量

凉拌菜的做法

1: 番杏洗净，控一下水

2: 将焯好的番杏放入冰水中过一下

3: 水烧开后，迅速把番杏放入锅中，焯半分钟左右就可以捞出

4: 把水分挤干，然后加入拌菜的调汁，盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉

5: 最后加入一小盅油，这次我用的是启航山茶油

6: 拌好之后，撒一点红椒碎，入冰箱冷藏室腌一会儿拿出来就可以吃了

烹饪技巧

1、放入热水中焯的时候要快，一变颜色就关火，焯的太过，绿叶菜就容易变黄
2、菜焯好捞出后马上用冷水浸泡一下，加一点盐，也可以保持颜色亮泽
3、拌菜的调汁先调好，然后一起放入菜中拌开，这样味道更均匀。
4、拌菜的油一般习惯用点香油提味，不过现在习惯用初榨的植物油来调，这次用的是启航山茶油，也是第一次尝试，发现味道清香，而且这个山茶油更有营养。
5、拌好后的凉菜腌一会儿入味，再吃的时候就很好吃了。