水煮肉片

• 菜系：川菜
• 菜式： 家常菜
• 口味： 辣
• 烹饪方式： 煮
• 场合： 中餐

菜谱介绍

水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片[2]。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。