糖醋排骨
- 菜谱介绍
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
锅里倒油烧热后把葱姜爆香
排骨炒至金黄加盐，料酒，老抽
倒入洗干净的排骨进行翻炒
翻炒2、3分钟加水（没过）
先大火煮开改小火汁快干时加醋和茄汁大火收卤
由于醋的挥发性所以只能在卤汁在快收干前加之,才会有醋香,茄汁的加入不仅可以增加口感和食欲而且能使成品颜色更加鲜亮,
排骨：补肾、益气、润燥
白糖：富含碳水化合物
醋：消食积、解毒、补血
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