滑蛋牛肉
- 菜谱介绍
滑蛋牛肉是一道广东的汉族特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。
用适量生粉加水调成粉浆，把鸡蛋打进粉浆里，加盐，一起打匀
牛肉切成薄片，用适量的糖、生粉、小苏打粉、生抽、麻油及绍酒腌制15分钟
起油锅爆香洋葱，放入牛肉大火快炒至八成熟时捞出，沥净油后放入蛋液中搅拌均匀
再起油锅，倒下含有牛肉的蛋液，用铲子在锅中转圈滑动，炒至蛋液八成熟时上碟，滴上香油，撒上香菜即可
1.腌制牛肉时为使牛肉更加嫩滑，请放生抽而不放盐
2.炒蛋液的时候要顺着一个方向铲动，并且在蛋液即将干的时候关火，若等蛋液完全成固体才关火，炒出来的蛋则太老了
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
洋葱：健胃、祛痰、利水
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