红烧排骨

将切好的排骨放入冷水里,等水开,焯一下。

撇去血沫子,并捞出排骨沥干。

锅内少许底油,放入蒜和姜爆香。

放入沥干水分的排骨,炒至3分钟。

在炒制好的排骨里放入老抽和糖,迅速翻炒。

加入热水,莫过排骨,放入大料,五香粉,八角,香叶，大火开锅后,转小火炖1小时(期间如果水没了,可酌情放入少量水）。

一小时过后,还剩少许汤汁,放入盐翻炒2分钟,然后大火收汤即可。