跳水泡菜
- 菜谱介绍
跳水泡菜是一道美味佳肴，主料是瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等。
准备干净的容器，用冷开水800ml、盐20克、花椒1克、高度白酒5ml、冰糖20克、红小米辣泡椒30克（带汤汁)、生姜2片、柠檬2片兑成泡菜卤水
将洗净晾干的白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成较大的片，按步骤放入容器中密封泡制，胡萝卜2小时，白萝卜1小时，黄瓜20分钟
将泡好的食材分别改刀成丝，视口味加入红油、海蜇皮等，做成风味凉菜，通常在家宴上非常受欢迎
因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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