丽花茭白
- 菜谱介绍
丽花茭白，主要食材为茭白，调料为盐、鸡精、葱油、植物油。
茭白洗净。
先把茭白的尖切掉，再均匀切去4边，剩下中间一个正方形。
用小刀斜切去4个角。
再用小刀顺着刚才的斜刀口片下花瓣，注意要留一点，别完全片断。
依次片好4个花瓣。
用刀尖轻轻的取下花朵。
依次做好所有的花朵。
锅中把水烧开，放入茭白花朵焯熟后捞出。
捞出的茭白花朵放入糟卤中浸泡半小时左右。
1.茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；
2.茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3.糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；
4.葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。
茭白：除烦、利水、清热解毒
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