东北皮冻

用猪蹄或者是猪皮都可以，加水熬制，第一次熬制需要3－4个小时，甚至更长，如果熬制的肉汤已经比较粘稠，就可以把肉汤倒出来，猪蹄或者猪皮这时候基本已经熬的不剩什么了，但可以先留在锅里等第二次熬制。第一次熬成的肉汤冷藏凝固后，用勺子把上边一层厚厚的白油撇去，之后再下锅熬一次，熬制的过程中可以加入适量的水，只要保持让的粘稠度就行。这次熬制的时间也需要1小时左右，然后将锅中的猪蹄或者猪皮滤出扔掉，只剩下清汤，再次冷藏等待凝固，东北皮冻就做好了

吃法也十分泼辣，将蒜末、白醋、酱油制成调味料，冻好的皮冻如果上边还有少量白油也要撇去，之后，就用一个大勺，一勺一勺挖出来放入盘中，浇上汁就可以吃了，样子虽然不好看，但是在温暖的屋子里，吃一口冰凉的肉冻，颇有一种英雄的豪气呢