蒜苗回锅肉

今天的回锅肉，不用花椒、大蒜、姜、辣椒。调料黑简单，就豆瓣酱和甜面酱足够了！

蒜苗掐好之后，头头的部分斜刀切，叶子部分竖着切。（这个是妈妈教的）相信大家都会

五花肉最好用肥一点的，炒出来香，太瘦的话就成盐煎肉了，而且瘦肉容易炒干。当然也可以选择肥瘦一半一半的二刀肉更好！洗好之后在冰箱稍微冻一下，切起来片子整齐均匀。（记得是生肉切哦！）

在超市买的甜面酱太浓了，需要加少许的水稀释一下。直接用的话很快就贴在肉上糊了。（这点是个小窍门哈！）

切好之后，先装盘子里，大家也可以看看菜和肉的比例，心里有个数。

豆瓣、甜面酱、菜、肉的比例给大家再次展示下！下面那个是油壶。

倒如清油（菜籽油）当然其他的食用油啥的都可以！，烧到6成，把生肉片倒进去，翻炒出油。（用四川话说“嗷一下肉”但是表嗷的过火啦，:-)）

肉片肥的部分，起了窝窝的时候，就可以倒豆瓣酱炒了，这里大火，注意不要炒糊了！

放入甜面酱，继续炒几下。肉色会开始从“白肉肉”变成有点褐色的。

蒜苗头要先放进去炒！

倒入叶子后，大火，10秒就立刻起锅了。装盘，美味出炉拉！！o(∩_∩)o哈哈

忘说了，补充一下，下蒜苗之后，可以放少许的盐，因为豆瓣酱已经有咸味了，所以一定不要按往常的习惯放很多盐啊，不然就咸了！！这道菜的特点是，加入了甜面酱，微微有一些甜，吃起来更鲜，肉肉爆过一下，所以即使肥的部分也一点都不油腻！