四川凉面
- 菜谱介绍
四川凉面是四川的汉族传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。
油烧热，倒入花椒碗里就可以了。这个油用来做凉菜也很棒
拌面最好用大一点的容器，内壁上涂油，避免面沾沾在面上
面煮好后，迅速捞起，倒入容器，面上浇两勺椒油
面要迅速降温，可以用风扇定位，直接吹面，我家没有风扇，我一手将面挑高，一手用报纸扇，也没有问题。油要慢慢的加，油量根据实际情况自己掌握，只要是防止面条沾黏
冷却后的面不用的话要盖上保险膜
面条和豆芽的比例最好是3比1
将各种佐料（除花生外）放在面上，拌匀即可，糖可以加多一点，200克面约加半茶匙糖
酱油：升压、补血、护齿
陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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