猪杂粥,广东地区汉族传统小吃。加入枸杞叶后,变成一锅温润的粥水,待粥水与猪杂相互吸收其精华后,是越吃越有味道。
猪肝猪腰分别切好,用清水浸泡,水里加些料酒去腥。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制
用砂锅将大米熬成一锅米花粥,放姜片,倒入油,再倒入猪肝,煮开后再煮2分钟,然后倒入猪腰和猪肉末,用勺子打散,大火煮开再煮3分钟,出锅前加入盐、生抽调味,撒上胡椒粉与小葱花,淋香油即可
叮咛小语:猪肝猪腰要提前用清水浸泡。猪杂要彻底煮熟,不要图鲜嫩度而煮的时间不够。
猪肝:养肝明目、健脾、补气猪腰:补肾、益气、扩张血管猪肉:补肾、滋阴、益气