宫保鸡丁
- 菜谱介绍
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。[1]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2]。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。[1]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2]。之后宫保鸡丁也流传到国外。
用刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨，再顺着鸡腿剔下鸡腿肉
将鸡腿肉切成小丁，加入盐，生粉和料酒等调味料
搅拌均匀后腌制一下
加入盐，糖，醋，酱油，生粉等调好调料汁备用
准备好其他调料：辣椒粉，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，花生米，芹菜段，调料汁
先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒
再加入大蒜，姜和葱一起煸炒
煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒
鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉
翻炒几下后加入准备好的调料汁
鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段
翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒
混合花生米后马上就层入盘中
1.选好原料鸡腿肉，提前腌制；
2.将配料的花生米去皮炒好，放凉备用；
3.提前准备好调料汁，糖：醋：盐按4:3:1的比例，再加入适量的料酒和酱油。
4.准备其他调料，水淀粉，辣椒面等，大火快炒，出锅前加入准备好的花生米和芹菜段。
芹菜：除烦、平肝、清热
酱油：升压、补血、护齿
提示：本站信息仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据；请谨慎参阅，本站不承担由此引起的法律责任。
增值电信业务经营许可证：苏B2-20170525
Copyright ©2017-2020 南京百康网络科技有限公司 All rights reserved
癫痫的食疗方法具体有哪些
日常生活中如何控制高血压
男性预防脱发的小妙招多吃芹菜和香菜
老人贫血的5个食疗方法
请问孕妇能吃香菜吗
芹菜炒香干怎么做呢
女性坐月子能吃酱油吗
女人血压低吃什么好
