【图解】辣子鸡家常做法,正宗辣子鸡怎么做_辣子鸡做法视频大全

食材用料

鸡腿三根	白糖适量
料酒少许	盐适量
生抽一勺	干红辣椒少许
白胡椒粉适量	五香粉适量
炸花生适量	十三香粉适量

辣子鸡的做法

1: 鸡腿4只砍成小块

2: 干辣椒1把切成手指节宽度段

3: 生抽2汤勺料酒1汤勺盐1/4汤勺糖1/4汤勺五香粉少许白胡椒少许调成汁儿腌制鸡块

4: 调好的汁儿倒入切好的鸡块中搅拌均匀最后倒入1汤勺食用油腌制十分钟让鸡肉入味

5: 烧一锅开水把腌好的鸡块倒入锅中

6: 再次煮沸后将鸡肉捞出沥干水

7: 锅里比炒菜的油多一些倒入鸡肉煎炒至鸡肉变金黄色将鸡肉夹出油留在锅中

8: 再将鸡肉倒入锅中煎炒一遍多余的油可倒出

9: 撒入盐胡椒粉调味倒入辣椒段翻炒至辣椒的香味出来即可盛盘撒上炸好的花生（黄豆）

烹饪技巧

1用了琵琶腿是因为这个肉很嫩不用担心口感发材

2过滚水是为了除去鸡血水能看出过鸡水很脏

3煎鸡肉的时候油比炒菜时要多一点鸡腿本身也有油煎的时候会慢慢溢出这样鸡肉才会外酥

4煎两遍鸡肉是为了让口感更酥脆

5多余的油可以倒出来颜色会变成鸡油的黄色其实很香

6因为我的大辣椒并不辣所以都切开了如果用的是小干辣椒注意它的辣度不要都切开