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烹饪方式-烤

将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。

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菜谱类型: 菜式菜系特色烹饪方式口味器具场合人群节日

菜谱: 卤干锅拌拔丝火锅炒炖炸烘焙烤焖煎煮煲红烧蒸

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