啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
锅里放油,下干辣椒炝锅后。
放鸭子加姜片爆炒至出油。
马上倒入啤酒,没过鸭子,大火烧开,小火慢熬。
大概烧十分钟后,才加盐(很重要哦,提早加盐会使鸭肉紧,很难炖烂)。
鸭子油重,待油和啤酒差不多等量时,加两勺金标酱油,嗯嗯,酒香酱香都出来了,这时开大火,放蒜苗炒熟即可出锅。
喜欢吃辣的,可在加啤酒后加辣椒同炖,更加爽口:)