醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
白菜帮洗净用刀片成片。
热锅下油,先放入少许葱姜炝锅。
葱姜蒜分别切末。
再放入白菜帮翻炒。
当白菜帮刚开始变软时加入葱姜蒜末,醋大火翻炒一分钟,再加美极鲜调味。
最后淋水淀粉勾薄芡出锅即可。
炒这道菜最好用白菜帮炒。
醋:消食积、解毒、补血