13-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。
白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。
小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊。
萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个(大蒜大小),红辣椒4个,洋葱1/4个。
在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
放入漏筐淋出水(20分钟)。
线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。
*刚做好的辣白菜叶子,可包上煮熟的猪五花肉片,小酒一闷..^_^V
*辣白菜过于发酵,味道过酸时,可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。
韭菜:温中、补肾、解毒
白糖:富含碳水化合物