蚂蚁上树又名肉末粉条,汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。
买来鲜猪肉
开水烫软粉丝,稍泡一会,过冷水,剪短一些。
调味料准备好
热锅温油,放入辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香。
然后放入肉末炒至变色。
肉末变色后放入豆瓣酱炒几下
然后倒入猪骨汤(或清鸡汤)烧至开锅。
放入泡软的粉丝,再加入老抽、糖适量烧至收去些水份。
装盘后,洒上红辣椒碎和青蒜碎。
贴士:不用放盐了,老抽、豆瓣酱、买来的猪骨汤也是咸的。