糖醋排骨
- 菜谱介绍
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟后出锅用温水冲洗并沥干
油锅姜片蒜末爆香后倒入排骨翻炒
加料酒，生抽，老抽，醋，陈皮，山楂，冰糖煮开转小火炖30分钟左右
红曲粉和少许生粉加水调开
排骨软烂
倒入红曲汁，并根据口味调入盐
大火收汁即可。（不断翻炒让汁液包裹住排骨，也防止糊锅）
排骨：补肾、益气、润燥
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