正宗百香果芝士蛋糕的做法,百香果芝士蛋糕怎么做好吃又简单
菜谱简介
百香果原产南美洲,学名西番莲,英文名为passionfruit,因此百香果又被称为“爱情果”、“情人果”。百香果营养丰富,而其果汁在当今水果果汁中可谓是上上品了,因此在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。西番莲一身都是宝,籽可食用,富含高级蛋白,高级脂肪。因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠蒙、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”,成熟的百香果采收后存放一段时间后,果壳会有凹陷现象,里面的果瓤却更加香甜。
材料
消化饼干100克,黑芝麻,黄油40克,卡夫(creamcheese)250克,蛋2个,砂糖60克,百香果2个,柠檬汁1大匙,橙汁120毫升,糖2汤勺,鱼胶粉1汤勺
做法:
1.饼底部分:消化饼干100克,我用的是黑芝麻味的,黄油40克,将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末,黄油微波融化倒入。
2.混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。
3.芝士蛋糕部分:芝士先加一半糖隔热水融化,并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。
4.分两次加入蛋黄,每次搅拌顺滑,再加入热情果蓉,同样搅拌至顺滑。
5.蛋白及混合部分:两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发,我不喜欢蛋糕湿滑,同时预热烤箱170度,里面放上烤盘注入水至三分之一,分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。
6.倒入模子略抹平,模子包上锡纸,放进烤盘,先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟,根据自己烤箱调节,关火后闷了半小时拿出。
7.淋面部分:橙汁加糖煮溶,加入百香果蓉,鱼胶粉用少许水化开,倒入果汁中,浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后,用热水烫刀切片开吃。
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