爱吃鸡肉,必须要知道这6个真相哦
时间:2016-01-03编辑:
鸡肉因价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样,一直是中国家庭餐桌上的常客。但是,经常吃鸡肉不等于你就真正了解它。营养专家告诉你6个有关吃鸡的真相。
真相一鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。