苦瓜煎蛋是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。把苦瓜对半切开后去掉内芯,切成薄片,鸡蛋打散。锅中倒适量的油,先把鸡蛋炒一下,炒好后盛出备用。锅中再倒适量的油,把苦瓜放入翻炒;快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入,调入盐、味精、取可出锅。
苦瓜切薄片,用盐反复抓匀,腌10分钟后清洗干净,切成粒
把鸡蛋磕进大碗里,放入2滴料酒、适量盐打散成蛋液
把苦瓜粒加入蛋液里拌匀
平底锅烧热,涂一层薄油,中小火把蛋液煎至两面金黄就可以了
1.苦瓜尽量切薄一些口感更好,苦瓜的量不要太多,鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。 2.煎蛋的油不能太少,否则煎出的蛋会比较干,不够香。 3.鱼露本身有咸味,如果要放鱼露就不要再放盐了,没有鱼露的就放盐也行。
苦瓜:明目、清热、消暑鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目