【图解】简易版辣白菜家常做法,正宗简易版辣白菜怎么做_简易版辣白菜做法视频大全

食材用料

白菜1棵	辣椒1包
大蒜4头	苹果1个
姜1块	辣椒末1包

简易版辣白菜的做法

1: 准备原料。苹果1个，大蒜4头，姜1大块。

2: 辣椒末用少量温水泡一会。

3: 苹果、姜、蒜剁成细末，拌入辣椒末，放入白糖和少量盐。

4: 拌匀后就是这个样子了，很红的。

5: 大白菜切两半，放在盐水里在阴凉处泡两天，微微发酸后捞出，用清水冲洗干净。

6: 把大白菜切成小段，倒入拌好的辣椒末。

7: 拌匀后，密封好发酵一天后放入冰箱冷藏1周后就可以吃啦。

烹饪技巧

家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。

糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。

可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐