黑豆和黑芸豆的区别有哪些

摘要:近年来，黑豆成为人们推崇的药、食两用的养生佳品。但是，据说黑豆比黑芸豆产量低，因此，黑豆价格越来越高。所以就出现了以黑芸豆冒充黑豆出售的现象。那么黑豆和黑芸豆的区别是什么？具体介绍如下：

1.形状上不同：黑豆形状比黑芸豆大，大多数黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

2.色泽光亮不一：真正的黑豆是又大又圆，豆皮乌黑，但是无亮光，而黑芸豆较小，豆皮又黑又亮。

3.拨开豆子看内核：豆仁，黑豆与黑芸豆的内仁不一样，黑豆的内仁通常是黄色、绿色两种，但是黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。

4.浸泡后水的颜色不同：黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。黑豆泡水后像是红糖水，而黑芸豆泡了之后就是黑水。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆。

5.类别与营养价值不同：黑豆属于大豆类，和黄豆一样，可以生芽当芽菜吃，可以补肾。脂肪含量比较高。而黑芸豆豆粒比黑豆小，属于淀粉豆，含淀粉高，和红小豆、绿豆等属于一类。黑豆可以补充人体所需的钙物质，黑芸豆功效没那么明显。

6.两者价格不同：一般市场上卖的两种豆子价格都是相差一些，黑豆比黑芸豆要贵一些。

7.产地不同：黑豆是中国原生豆；而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

8.吃法不同：专家介绍，黑芸豆比较适合用来做粥，如果是醋泡则最好是用黑豆，因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分，其药用功效是不同的。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。

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