酿镶糯米藕

正宗酿镶糯米藕的做法,酿镶糯米藕怎么做好吃又简单

菜谱简介

这道菜我一共做过两次(加这一次)第一次没成功,掌柜的虽然没说不好吃但喋喋不休的教育我藕以后要这样这样做,要不就那样那样做.所以我好多年在没有做过酿镶糯米藕.星期六早上送花朵去奥数班上课,我准备一路快走,到离家很远的大型菜市场买菜,走到那用了半个多小时,身上都出汗了，感觉人特别精神,现在的人缺少的就是锻炼.早市上的菜个个水灵灵的太惹人爱了.小贩们刚刚打开包装整齐的藕白白胖胖的,价格也不贵,忍不住就买了几节,心里在想着一定要做糯米藕.放到网上显摆显摆.很自信!!

材料

藕，糯米，肉馅，葱，姜，菠菜，冬菇，木耳，黄花菜，料酒，花椒粉，盐

做法：

1.先将肉馅用葱姜料酒花椒粉腌一会，糯米是头天晚上泡的，淋干水分和肉馅搅拌均匀。

2.藕用削皮器把皮薄薄的削掉一层，然后把一边切掉一片，把糯料肉一点点塞进去(做这道菜最好用七孔藕，七孔藕孔圆均匀，孔眼大，在我们这能买上白白胖胖的藕就不错了，不能太计较)用竹签捣实，但不要太实成了，因为蒸的时候糯米肉会涨发的.把切下来的那片藕盖上用牙签固定。

3.把藕放入蒸锅中在藕上稍洒点盐在用中火蒸半个小时，这时用菠菜做个盘饰，盘中那个糯料圆是剩下一点点糯米肉做的，上面点缀了一点朝天椒，当个装饰也挺不错的。

4.把冬菇木耳黄花菜切成小丁，藕出锅稍凉切片装盘，片不能切的太薄，太薄糯米馅从藕上掉下来.蒸藕的汤留好做浇汁时会用到。

5.炒锅上火油烧热，下葱姜爆香后在下冬菇木耳黄花菜丁略炒倒入蒸藕的汤在倒点泡冬菇的水用盐调味，烧开勾薄芡，浇在藕上即成。

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