可可戚风蛋糕
正宗可可戚风蛋糕的做法,可可戚风蛋糕怎么做好吃又简单
菜谱简介
材料
鸡蛋4个，低粉80克，热水75克，糖20克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴
做法：
1.75g热水与20g糖搅至糖溶化，加入色拉油拌匀；
2.20g可可粉过筛到（1）中，搅拌至无颗粒；
3.稍降温（50度）筛入低粉，轻拌不要出筋，有颗粒也没关系；
4.分次加入蛋黄，拌匀；
5.4个蛋白，加几滴白醋，盐1g，分次加80g白糖，打至干性发泡；
6.蛋白糊与蛋黄糊拌匀，入模，150度30分钟，160度10分钟；
7.出炉后，立即倒扣，等凉了脱模。
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