炒麻叶

正宗炒麻叶的做法,炒麻叶怎么做好吃又简单

菜谱简介

麻叶，一听这名就想到是用来纺麻的植物，这个能吃？瞪大眼问大宝。那是在N年前，大宝带我去吃潮州大碗粥时他建议我试试的。那是开在深圳罗湖湖贝路上的一间大排档，简单的桌椅，刚一坐下，店员就给我们端上两大碗白粥，没有通常店里的茶水。大宝点了几样菜，都是些冷菜，卤水拼盘：里面的菜可以自己选择，通常是三种荤菜，加卤豆腐干之类；香煎红衫鱼：鱼是用盐腌过后再用油煎的，夹上块香香的鱼肉用普宁豆酱一蘸还别有番风味；麻叶：这个让我心存疑惑的小菜一端上来，试着夹上一根，哈，跟我想象的完全不一样，似乎也是腌过，类似于我们腌咸菜，再用豆豉蒜茸炒的菜，一下就让我喜欢上了。以后的日子，时不时会想吃潮州大碗粥，也通常会要上一碟麻叶再加一碗番薯粥，觉得比吃啥都美。有天在菜市看见不认识的青菜，一问才知是新鲜的麻叶，问了做法乐颠颠的买了好些回家如法炮制，结果不爱吃青菜的小宝也喜欢吃哦，出乎意料。不过，麻叶是季节性的菜，平常很少见的，盼着有麻叶上市了，我是不会放过的。

材料

麻叶，盐，蒜，豆豉，油，味精

做法：

1.麻叶洗净后，要先用清水加适量盐氽过。

2.氽过水的麻叶捞起投入凉水中冷却，再挤干水备用。蒜和豆豉切碎。

3.炒锅放油，比平常炒菜油多些哈，俺发觉它很是吃油呢，油热后倒入蒜和豆豉碎炒香。

4.把挤干水的麻叶倒入翻炒均匀，加入适量盐，也比平常炒菜多稍咸些好，再放味精调味起锅。

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