凉拌三丝

正宗凉拌三丝的做法,凉拌三丝怎么做好吃又简单

材料

菜头1/2个，胡萝卜1/4个，粉丝1把（50克），香菜2根，调味料A：（细盐1/4小匙腌制），调味料B：细盐1/2小匙，砂糖1/2小匙，白醋5-8滴，日式芥辣约5mm1小段（可免），芝麻香油1/2小匙，橄榄油1/2小匙

做法：

1.用小刀将菜头的外表小心的剖去，要把外表带筋的部位完全去除。（否则口感不细嫩）

2.将菜头及胡萝卜切成细丝，粉丝切段用冷水浸泡至软。

3.放1/4小匙盐将菜头丝拌匀，腌制约10分钟。

4.用手将菜头丝的水份挤干，（这样做的目的是去除菜头的生涩味）

5.锅内烧开水，放入粉丝烫软（水再度开即可），再放入胡萝卜丝略烫，（不待水开即可捞起）

6.将烫软的胡萝卜及粉丝放入凉水中浸泡片刻。捞起沥净水份。

7.将胡萝卜丝、粉丝、菜头丝、香菜放入盆内，加入调味料B用筷子将调味充份拌匀即可。

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