传统广州炒面

正宗传统广州炒面的做法,传统广州炒面怎么做好吃又简单

材料

猪肉片30公克，虾仁30公克，叉烧30公克，鸡胗30公克，鱿鱼50公克，青江菜4株，熟面150公克，高汤300㏄，蚝油1小匙，盐1/4小匙，生抽酱油1/2小匙，鲜鸡粉少许，白砂糖少许，太白粉水30㏄

做法：

1.将猪肉片、虾仁洗净，叉烧切片。将鸡胗、鱿鱼洗净、切片。将青江菜洗净，对半切开。熟面放入滚水中烫软后沥干水份摊开。

2.将准备工作中处理好的材料放入滚水中略烫，再以冷水沖凉并沥干。

3.锅中倒入100㏄沙拉油烧热，放入步骤1面条以小火慢煎至两面呈金黄酥脆状，盛起沥干多余油份。

4.步骤3锅中余油再次烧热，放入步骤2翻炒数下。

5.接着将高汤与所有调味料加入步骤4中煮开。

6.待步骤5煮滚后续煮30秒钟，再以太白粉水勾芡，熄火。

7.将步骤3以剪刀剪成四等分，叠放在盘内呈中央隆起的形状。

8.最后将步骤6趁热均匀的淋在步骤7上即可。

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