摘要: 白糖是日常生活中最广泛使用的食糖。白糖作为一种调味品也是被经常使用的。白糖不仅用来增加食物的甜味,而且白糖中还有微量蛋白质和人体所需的氨基酸等成分。关于白糖究竟该怎么挑选呢?
白糖主要分为白砂糖和绵白糖,而颜色洁白、颗粒如砂者,是白砂糖。颜色洁白、粒细而软,入口易化的是绵白糖。不管是白砂糖还好绵砂糖,都是我们日常生活中常用的糖类,那么关于白糖究竟该怎么挑选呢?
一去看:
白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽,或夹杂黄色粒,都是质量降低的表现。此外,白砂糖干燥松散,颗粒均匀,无碎末,结块现象。绵白糖晶体则较为细小,整齐,均匀无结块。
二去摸:
凡是白糖都应干燥,晶粒松散,不黏手。
三去闻:
良质白糖具有白糖的正常气味;次质白糖有轻微的糖蜜味;劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。
四去尝:
白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现,味清甘,无异味;绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度比白砂糖大。
选购白砂糖注意的地方:
选购白砂糖,要选择外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明的产品。
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