芋头的功效与作用有哪些

摘要:芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

7.芋头糕

原料：芋头1个、粘米粉250克、虾米少许、腊肠2根、清水适量、开水适量、姜、蒜碎少许

做法：

1、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份；

2、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香；加入腊肠炒香；

3、放虾米炒香、最后倒入芋头丁略炒。

4、加入盐、白糖、鸡精炒匀、再加入胡椒粉，继续翻炒2分钟关火放凉备用。

5、250克粘米粉倒入盘中、粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。

6、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中，拌匀。

7、蒸盘刷上一层食用油、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。

8、30分钟后撒葱花切块即可食用。

8.芋头扣肉

原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

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