摘要:该鱼原产于非洲,最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾省,为纪念这两个人,先称“吴郭鱼”。1957年从越南引进我国内地,又名“越南鱼”。因其原产于非洲,形似本地鲫鱼,故又有人叫它“非洲鲫鱼”。
醉香甜酒鱼
主料:罗非鱼
调料:甜酒(适量)、姜丝(适量)、白糖(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、淀粉(适量)
做法:
1.罗非鱼杀好,洗净,全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。
2.用纸擦干鱼身上的水份,全身均匀的裹上淀粉。
3.锅上灶,大火烤热至冒青烟,用姜块擦遍锅底(防止鱼皮粘锅)。
4.锅内倒入花生油,烧至七成热时,放入鱼,大火炸定形。
5.改用小火慢炸至鱼肉熟透,捞起滤油后装碟。
6.甜酒用小碗取适量,约两大勺。甜酒里加入适量开水,调入盐,味精、白糖,酱油少许调色。
7.锅内留油,放入姜丝爆香。
8.倒入调好的甜酒,小火烧开,最后调入湿淀粉勾薄芡,淋在炸好的鱼上,撒上葱花红椒点缀,完成。
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