摘要:该鱼原产于非洲,最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾省,为纪念这两个人,先称“吴郭鱼”。1957年从越南引进我国内地,又名“越南鱼”。因其原产于非洲,形似本地鲫鱼,故又有人叫它“非洲鲫鱼”。
酱烧罗非鱼
材料:罗非鱼一条、泡发的金钱菇8个(干香菇或新鲜香菇均可)、郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一勺、葱姜蒜适量
做法:
1、鱼洗净,背上划两刀,加姜片、葱丝、料酒,少量盐,腌半小时左右;
2、将鱼身上抹干,再拍上一层薄薄的干淀粉;
3、锅烧热,放少量油,将鱼煎至两面发黄后捞起;
4、锅内余油炒香郫县豆瓣酱和海天黄豆酱,加入葱姜蒜继续炒香,再加入香菇,翻炒一分钟左右;
5、锅内加入适量的水;
6、大火烧开后,放入鱼,加一勺白糖,少量生抽;
7、继续烧开后,转中小火烧十分钟左右,加少量醋、料酒、鸡精,大火收汁即可!
酸菜焖罗非鱼
用料:酸菜(酸芥菜)、罗非鱼、油豆腐
做法:
1.将清洗好的罗非鱼里外抹少许生抽,进行入味腌制
2.热锅冷油,将鱼直接下入锅内煎制;
3.将鱼煎制两面金黄后捞出,再将葱姜蒜下入油锅中煸香,并再次下入罗非鱼;
4.加少许白酒去腥提香,再倒入适量开水与切好的酸菜合煮,并下入油豆腐合焖7~8分钟;
5.出锅前下入少许盐、生抽调味即可。
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