稀奇古怪的蒸鸡—古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡

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菜谱简介

在一本N年前的杂志上看到这个古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡，觉得很好奇，究竟什么是古法？把材料和做法看来看去也看不出古在那里，再仔细看清楚，原来是腌鸡的调味料除了酱油，糖，料酒以外，用了芝麻酱来代替生粉，说是可以令鸡肉嫩滑之外还添加了香气，难道这就是所谓的古法？我倒是觉得是古怪才真。稀奇古怪的蒸鸡——古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡既然觉得很好奇就做它一次这个古怪金针菜云耳腊肠蒸滑鸡，哦，不对，应该是古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡试试，到底是不是真的像杂志说的，蒸出来的鸡是又香又滑。果然不错，香浓的芝麻味，滑嫩的鸡肉，两者搭配恰到好处！

材料

金针菜（黄花菜）50克，云耳（黑木耳）15克，去核红枣5粒（我没放，家里没有），广东腊肠1条，光鸡400克，姜丝5克，青红辣椒丝少许（装饰用），腌料：，生抽1汤匙，盐半茶匙，糖少许，料酒2茶匙，芝麻酱1汤匙

做法：

1.1.金针菜，云耳，红枣洗净，清水泡15分钟，沥干水分；

2.2.腊肠用温水洗净后，切成薄片；鸡洗干净，斩件；

3.3.将各种材料放入盘中拌入腌料，搅拌均匀，放置10分钟左右，放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟，放入辣椒做装饰，享用前略加拌匀即可。

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