摘要:鲳鳊鱼是很多人都喜欢吃的鱼类,它的肉多且刺比较少,因此广受人们的欢迎。不过,活鲳鳊鱼怎么处理?
鲳鳊鱼是很多人都喜欢吃的鱼类,它的肉多且刺比较少,因此广受人们的欢迎。而且鲳鳊鱼一年四季都可以在市场 上见到,并且做出来的鲳鳊鱼味道十分的鲜美,所以很多人都会买点回家。不过,活鲳鳊鱼怎么处理,就成为了很多人苦恼的问题。
活的鲳鳊鱼杀法和其他生活海鱼都是一样的处理方法。
1.拿菜刀的平头拍鲳鳊鱼的头部,让它昏死。
2.刮鲳鳊鱼的鱼鳞。打鳞的时候,要从鲳鳊鱼的尾部逆向往上打,这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸鲳鳊鱼,它就是肉肉的感觉了。
3.去鲳鳊鱼的鱼鳃。在鲳鳊鱼芋头附近有一块是比较硬的可以掀起来的东西,把那个掀开,之后将鱼鳃拽下。如果怕弄伤手指的话,也可以试着用刀尖斜着伸进去,将鱼鳃从根部用力刮下来。
4.去鲳鳊鱼的内脏。首先把鱼竖着放起来,使鱼白的部分向上,这时你会看到,在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后再把里面的东西全部都取出来,这样就可以了。
5.一般鱼的体内都会有一层黑色的膜,最好将其去掉,因为那些膜会比较腥。
6.清洗干净,就可以使用了。
一般来说,鲳鳊鱼都是偏腥的鱼类,去腥的话最好是用料酒、生姜、胡椒粉和盐腌制后再去煮,到时候基本上就没有什么腥味了。当然,鲳鳊鱼最简单的做法就是油煎或烟熏,做出来是十分的美味。
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