辣白菜有哪些功效和作用？

摘要:辣白菜很多人都很喜欢吃，尤其是去吃韩国料理的时候，韩式辣白菜受到不少人的欢迎。其实辣白菜的制作方法有很多，东北延边地区的泡法也就是韩国泡菜的方法那么，辣白菜都有哪些营养和功效呢?

辣白菜对于很多人来说都是十分喜欢吃榨菜，尤其是韩国的辣白菜也受到了很多人的欢迎。关于辣白菜的制作方法很多，各种口味了各不相同。不过，你知道辣白菜都有哪些营养价值和功效呢？对人体有哪些作用呢？

辣白菜的功效与作用

1.抗菌作用：辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用，以杜绝肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏。

2.预防肠炎、结肠炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。

3.乳酸菌调节作用：辣白菜的主原料都含有大量水分，营养成分不太丰富，但是其含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。

4.预防酸中毒症：辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。

5.预防成人疾病：辣白菜也可预防肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌等成人疾病

6.抗动脉硬化及抗酸化：据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量、促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。辣白菜也具有降低肝脏脂肪浓度的效果。

7.抗老化：辣白菜中含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物、叶绿素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特别是在抗皮肤老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在发酵的不同阶段有些差异，而发酵适当时期的抗酸化作用是最高的。

8.抗癌：辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有预防大肠癌及胃癌的效果。

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