麻辣脆鸭肠的制作方法

摘要:鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块;鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

麻辣脆鸭肠的制作方法：

原料：

鸭肠500克、姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒、花椒

做法：

(1) 将鸭肠放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。 麻辣鸭肠

(2) 然后用旺火、开水把鸭肠迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。

(3) 再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁。

(4) 将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即

菜品特色：

味道麻辣，脆嫩鲜香

营养价值：

营养丰富

注意事项：

1.鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

2.青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化。

3.青椒果实含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。

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